Rezept für Schwarze Bohnen

Hier ist mein Rezept für Schwarze Bohnen

Zutaten

• 500 g schwarze Bohnen (aus dem Bio-Supermarkt erhältlich)
• 1 (oder mehr) rote Paprika
• 1 grüne Paprika
• 2–3 Stangen Sellerie
• 1 Dose Tomaten (ca. 400 g; in der Saison kannst du auch frische Tomaten verwenden)
• Kreuzkümmel
• Paprikapulver
• Rauchpaprika
• Cayennepfeffer (sparsam verwenden)
• Neutralöl (z. B. Maisöl oder Kokosöl. Normalerweise man nutzt kein Olivenöl, aber wer bin ich um nein zu sagen?)
• 1 Limette
• Salz
• Schwarzer Pfeffer
• Kokosmilch (optional)
• Zucker (In Venezuela gibt es dazu Kontroversen: In Caracas muss Zucker rein, in Maracay – meiner Heimat – auf keinen Fall. Ich gebe etwas Zucker dazu, das ist mein Geheimnis)
• Lorbeerblätter
• Frische Korianderblätter

Die Bohnen vorbereiten

1. Einweichen: Lass die schwarzen Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Optional kannst du Salz und Natron hinzufügen – das hilft gegen Blähungen und macht die Bohnen leichter verdaulich.
2. Abwaschen: Spül die Bohnen gründlich mit frischem Wasser ab.
3. Kochen: Gib die Bohnen mit Wasser, Salz und einem Lorbeerblatt in einen Schnellkochtopf und koche sie etwa 7 Minuten lang.

Der Sofrito

Der Sofrito ist der Geschmack

1. Schneide den Sellerie, die Paprika und die Tomaten in kleine Würfel.
2. Erhitze reichlich Öl in einem Topf und brate darin Sellerie, Paprika und ein Lorbeerblatt einige Minuten an.
3. Würze mit je einem Teelöffel Paprikapulver, Rauchpaprika, Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer (bei Kreuzkümmel gerne zwei Teelöffel verwenden).
4. Gib die Tomaten hinzu und koche sie, bis sich das Öl wieder absetzt.

Die Bohnen vollenden

1. Gib die gekochten Bohnen (ohne das Kochwasser) zum Sofrito in den Topf und rühre alles gut durch.
2. Füge Limettensaft und – falls gewünscht – ein bisschen Zucker hinzu. Abschmecken, bis der Geschmack perfekt ist!
3. Optional: Rühre Kokosmilch unter, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen.
4. Zum Schluss Korianderblätter fein hacken und zur Dekoration hinzufügen.

Listolin! Schwarze Bohnen kannst du wunderbar mit Reis oder Arepas servieren.

Variationen und Tipps

• Für eine Suppe: Gib mehr Wasser oder Brühe hinzu.
• Andere Gemüsesorten: Möhren oder Kartoffeln passen auch hervorragend.
• Für einen besonderen Geschmack: Koche die Bohnen direkt in Kokoswasser (Cumaná-Stil).
• Am nächsten Tag: Bohnen schmecken aufgewärmt noch besser! Erhitze die mit etwas Öl – das nennt man Caraotas refritas.

¡Delicioso!